低聚木糖在口香糖中的应用

日期: 2017-03-15编辑作者:admin
随着人们生活水平的日益提高,原本只是休闲食品的口香糖,正在从口味型向功能型发展,大大满足各种消费人群的兴趣爱好与追求变化的时尚个性。特别是能够保护牙齿、促进健康的功能性口香糖在市场上越来越受到消费者的欢迎。
  功能性口香糖一般分为两种:一种是以添加木糖醇为甜味剂的无糖口香糖,这种口香糖的特点是添加了木糖醇为甜味剂,不仅口感变的冰爽,而且因为木糖醇不被口腔中的细菌所吸收利用具有防止蛀牙的作用。另一种就是添加了功能性低聚糖的无糖功能性口香糖,这种口香糖不仅不会造成蛀牙,最大的好处是因为添加了功能性低聚糖使其附有保健功能。
  低聚木糖是由2-7个木糖分子以β(1-4)糖苷键结合而成的低聚糖。研究证明低聚木糖是功能性低聚糖中对肠道内的双歧杆菌增殖作用最强的一种,低聚木糖具有非常好的稳定性,它在口腔、胃、小肠中均不会被消化液分解利用,而是完整的进入大肠中,被大肠中的双歧杆菌所利用,显著的增殖双歧杆菌,且代谢不依赖胰岛素,患有糖尿病、肥胖症和高血脂症等特殊人群可以放心食用。
  添加低聚木糖的口香糖具有如下几大特点:
  1、口感好:低聚木糖的甜度适宜,有玉米的香味。所以会使口香糖在咀嚼的过程中味道宜人。
  2、防龋齿:低聚木糖不会引起牙齿龋变,并可以抑制口腔病菌的滋生,龋齿是由于口腔微生物特别是链球菌侵蚀而引起的,低聚木糖不是这些口腔微生物的合适作用底物,因此不会引起牙齿龋变,从而抑制口腔病菌的生长。
  3、保健性:低聚木糖有“超强双歧因子”的美称,对肠道内有益菌——双歧杆菌,具有显著的增殖作用,有助于双歧杆菌在肠道内的定植,从而构成生物学屏障阻止各种病原菌的定植和入侵,其发酵碳水化合物产生大量乳酸和乙酸,降低肠道内pH值,通过化学屏障抑制有害菌群的生长。从而调节肠道的菌群,有效地促进体内毒素地排出,缓解便秘等肠道疾病。
  低聚木糖无糖口香糖,添加木糖醇和低聚木糖作为甜味剂,替代了传统甜味剂蔗糖,以其良好的口感、及其保健性深得广大消费者的认同与青睐。在如今,人们的消费观念已经开始转变为追求健康这一目标,低聚木糖无糖口香糖作为休闲和保健功能相结合的食品将很快被广大人民群众所接受。

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